創(chuàng)新驅(qū)動   系列報(bào)道

在此前舉辦的第119 屆（第二期）中國進(jìn)出口商品交易會（春季廣交會）上，一個(gè)智能火鍋線讓人眼前一亮。全程無需服務(wù)員，用戶使用自動點(diǎn)餐APP 點(diǎn)菜下單，所有食材和調(diào)味品通過機(jī)械手及自動傳送裝置協(xié)調(diào)，就能準(zhǔn)確地自動送到就餐者面前，使用過的空盤子放在指定位置，機(jī)械手自動將盤子收回后臺清洗，隨時(shí)高效清理餐桌上用過的餐具。用餐結(jié)束，客人通過后臺結(jié)算系統(tǒng)自動結(jié)賬付費(fèi)。這個(gè)智能火鍋線是來自新興的廣東萬事泰集團(tuán)有限公司專門為此次廣交會研發(fā)生產(chǎn)的。

由代工生產(chǎn)到生產(chǎn)傳統(tǒng)不銹鋼餐廚具、再到生產(chǎn)智能餐廚具，科技創(chuàng)新被視為萬事泰發(fā)展的原動力。目前該集團(tuán)一共擁有專利150 多項(xiàng)，并獲得多項(xiàng)專業(yè)認(rèn)證。

設(shè)計(jì)創(chuàng)新   逐個(gè)解決廚房中的難題

在煲湯時(shí)，不少人會碰到這樣的場景：水開了后發(fā)現(xiàn)忘記放某種材料，急忙用手打開鍋蓋，這時(shí)很容易被鍋里冒出的水蒸氣燙傷，湯滾開后也很容易溢出鍋外把火濺滅。

黃鎮(zhèn)洪是萬事泰集團(tuán)工程研究所的一員，他決心設(shè)計(jì)出一款時(shí)尚透氣鍋，解決這個(gè)生活難題。這款鍋的鍋蓋嵌有一塊透明玻璃，煲湯時(shí)也可看到鍋內(nèi)情況；鍋蓋的蓋耳采用開口式設(shè)計(jì)，美觀又方便湯勺的放置；蓋耳可以倒勾在煲耳上，并支撐起整個(gè)鍋蓋，使鍋與鍋蓋之間留出一定的空間，從而使鍋內(nèi)的水蒸氣從鍋內(nèi)飄出。用戶補(bǔ)放材料時(shí)，可先慢慢把蓋打開讓水蒸氣飄出，再去拿材料，避免手被燙傷。湯燒開后，把蓋打開讓水蒸氣透出，湯只在鍋里翻滾，永遠(yuǎn)也不會跑到鍋外。這款鍋具使黃鎮(zhèn)洪獲得了GMC-創(chuàng)新中國家居禮品行業(yè)的第二名，這個(gè)產(chǎn)品還被授權(quán)3 項(xiàng)實(shí)用新型專利和外觀專利。

“我們在下廚的時(shí)候總會遇到種種突如其來的問題，令人無可奈何。餐廚具設(shè)計(jì)師就要不甘于現(xiàn)狀，喜歡向生活提出挑戰(zhàn)，想出種種辦法去創(chuàng)新，去解決眼前所遇到的每一個(gè)問題。”黃鎮(zhèn)洪從2012 年才開始涉足不銹鋼餐廚具行業(yè)，“創(chuàng)新”是他最喜歡提到的詞。

智能創(chuàng)新   為客戶提供更多定制服務(wù)

為客戶提供更多定制服務(wù)外出吃頓火鍋，總是需要翻出厚厚的點(diǎn)餐本，點(diǎn)餐結(jié)賬溝通也耗時(shí)費(fèi)力。在前段時(shí)間的廣交會上，萬事泰集團(tuán)的智能火鍋線大出風(fēng)頭。這個(gè)智能火鍋融入了現(xiàn)代智能化科技元素，包括APP 自動點(diǎn)餐系統(tǒng)、智能機(jī)械手自動送餐/收盤、自動結(jié)算系統(tǒng)。整個(gè)過程人機(jī)直接交互，實(shí)現(xiàn)智能化、無人化、貼心高效的用戶體驗(yàn)。

智能火鍋線看起來高大上，但它的研發(fā)卻不容易。“ 公司一位領(lǐng)導(dǎo)在外面吃火鍋的時(shí)候，注意到火鍋店需要很多服務(wù)員，這也帶來了較大的勞動力成本。因此他提出，能不能生產(chǎn)出智能的餐廚具產(chǎn)品，用機(jī)械手來代替人工，減少人力成本。”智能火鍋線研發(fā)者之一的陳靜雯回憶，有了這個(gè)大致方向，她和同事們開始著手研發(fā)，而當(dāng)時(shí)離春季廣交會僅剩3 個(gè)月的時(shí)間。“這不僅是智能餐廚具的研發(fā)，還要利用智能系統(tǒng)給它進(jìn)行功能定義，既要保證它的功能能夠?qū)崿F(xiàn)，外觀還要好看。這就要求團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)小組之間無縫對接，比如硬件組要設(shè)計(jì)機(jī)械手完成動作，軟件組在編程時(shí)需要考慮到可能出現(xiàn)的各種狀況。”

智能火鍋線推出后，得到了不少客戶的關(guān)注。“ 這是一款面向商家客戶的產(chǎn)品，從技術(shù)上使我們向‘智造’更進(jìn)一步，向未來智能廚房概念的實(shí)現(xiàn)上更進(jìn)一步。這也是我們在餐飲行業(yè)智能化的一個(gè)嘗試，走的是B2B2C 的路線。”如今，不少客戶對智能火鍋線的概念很感興趣，根據(jù)客戶需求，萬事泰集團(tuán)計(jì)劃將來為客戶提供更多的定制服務(wù)。”

技術(shù)創(chuàng)新   讓產(chǎn)品簡約但不簡單

如今不銹鋼行業(yè)正在面臨大洗牌，競爭也更顯激烈。“現(xiàn)在對質(zhì)量要求越來越高，價(jià)位越來越低，這就只能從技術(shù)上入手降低成本。以前搞研發(fā)可以用幾套模具，可現(xiàn)在就是一套模具。”在萬事泰集團(tuán)技術(shù)中心總監(jiān)孔萌看來，技術(shù)中心的工作并不是每天坐在空調(diào)房、在電腦上畫一畫。“拿到一個(gè)新產(chǎn)品任務(wù)，我們必須用最快的時(shí)間來完成。我們對質(zhì)量的要求近乎苛刻，再小的問題都會影響到銷售，所以設(shè)計(jì)時(shí)就如履薄冰。”孔萌告訴記者，為了節(jié)省成本，技術(shù)中心工作人員想盡了各種辦法來延長模具的使用壽命。一個(gè)訂單要生產(chǎn)幾萬甚至十幾萬個(gè)不銹鋼鍋具，制作起來全靠模具，以前模具的材料硬度達(dá)不到要求，通常做了幾千個(gè)鍋具就要工作人員去修磨模具，無形中增加了成本。現(xiàn)在他們對卷邊模進(jìn)行了處理，采用了PVD 工藝，表面硬度提高，可以做幾萬個(gè)不銹鋼鍋具再對其進(jìn)行修磨，節(jié)省了人工成本，提高了工作效率。

雙層蒸片鍋，是他們最新研發(fā)出的產(chǎn)品，專為今年秋季廣交會而準(zhǔn)備。小小的蒸片鍋經(jīng)過了3 次改進(jìn)，用了半年的時(shí)間才推出。大部分蒸鍋只能放一片蒸片，很不方便，同時(shí)他們還特意為這款雙層蒸片蒸鍋改進(jìn)了提碟器，市面上的提碟器只能勾起菜碟等東西，而改進(jìn)后的提碟器還能更換蒸片。記者觀察發(fā)現(xiàn)，這個(gè)雙層蒸片鍋乍看起來與其他蒸鍋并無不同，但能看出多了幾個(gè)深凹進(jìn)去的點(diǎn)。據(jù)介紹，這幾個(gè)點(diǎn)的專業(yè)術(shù)語叫筋位，“筋位的位置根據(jù)三點(diǎn)決定一個(gè)平面的原理來設(shè)計(jì)，把這三個(gè)點(diǎn)錯(cuò)開，我們把蒸片做三個(gè)缺口，使得它正好可以放置在相應(yīng)高度的位置上；同時(shí)，蒸片上還有許多花紋，這些花紋不但可以使得蒸片變得更美觀，更重要的是它可以避免蒸片變得扭曲和不平整。”孔萌介紹，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，打筋位這道工序十分復(fù)雜，首先要保證鍋具的美觀，不能因?yàn)榇蚪钗欢鴤藉伨叩谋砻妫€要防止鍋具變形。

用“蓄能”搶占未來商機(jī)

新興縣不銹鋼餐廚具行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級已是大勢所趨，新興縣政府于2015 年出臺《促進(jìn)不銹鋼制品轉(zhuǎn)型升級創(chuàng)新發(fā)展“二十條”》，將創(chuàng)新驅(qū)動作為不銹鋼餐廚具行業(yè)的主攻方向，希望不銹鋼企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、管理創(chuàng)新來搶占市場先機(jī)。這就要求新興縣的不銹鋼企業(yè)在自有的制造優(yōu)勢基礎(chǔ)上，充分利用物聯(lián)網(wǎng)、高科技人才、智能機(jī)械人等關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)由“新興制造”向“新興智造”的升級。企業(yè)要轉(zhuǎn)變發(fā)展式，要通過轉(zhuǎn)型升級打造高附加值產(chǎn)品，就要在前期加大研發(fā)投入的力度，以創(chuàng)新的技術(shù)、產(chǎn)品和思維去培育企業(yè)發(fā)展的新動力。

不少企業(yè)發(fā)展到今天的規(guī)模，恰恰因?yàn)殚L年累月地把科技創(chuàng)新作為企業(yè)的靈魂。企業(yè)的發(fā)展沒有捷徑可走，也不可能一蹴而就，關(guān)鍵在于持續(xù)發(fā)力。以萬事泰集團(tuán)為例，其最近3 年的研發(fā)投入資金為10395元，僅2015年就投入3345萬元。這說明，要作出有影響力的品牌和企業(yè)，不僅要規(guī)模，更要對核心競爭力的培養(yǎng)投入足夠多。核心競爭力正是打造高附加值創(chuàng)新產(chǎn)品的能力，以創(chuàng)新來引領(lǐng)行業(yè)革。

不銹鋼行業(yè)的競爭日漸激烈，除了降低成本打“價(jià)格戰(zhàn)”外，更需要加大研發(fā)力度，不斷有新一代產(chǎn)品投入生產(chǎn)，真正做到生產(chǎn)一代、研發(fā)一代、儲存一代。只有超前的戰(zhàn)略規(guī)劃，才能讓企業(yè)搶在市場低價(jià)競爭之前，搶到屬于自己的那塊蛋糕。

南方日報(bào)新興視窗報(bào)道

技術(shù)人員正對鍋具進(jìn)行研究討論。

智能火鍋線在廣交會上吸引了不少采購商前來了解。

來源：南方日報(bào)新興視窗

（南方日報(bào)新興視窗記者 譚笑    通訊員 何子俊）